Κέικ με μέλι αμύγδαλο

1. Για να γίνει η ζύμη, 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σπάνε σε ένα μπολ χτυπήματος και ρίχνουμε 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα σιγά σιγά αφού τα υλικά αποκτήσουν λευκή σύσταση.
3. Ταυτόχρονα, προσθέστε μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό και μισό ποτήρι τσαγιού λάδι.
4. 2 δάχτυλα λιγότερο αλεύρι από 1 ποτήρι + 1 ποτήρι νερό κοσκινίζεται και ρίχνεται στο δοχείο. 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ περιχύνεται με τον ίδιο τρόπο. 1 πακέτο ζαχαρούχα βανιλίνη κοσκινίζεται και προστίθεται.
5. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
6. Στο κάτω μέρος της φόρμας του κέικ στρώνεται λαδόκολλα.
7. Εδώ χύνεται γουδί για κέικ. Πασπαλίζουμε στο γουδί 1 μπολ σούπας φιλέτο αμύγδαλο.
8. Τα κέικ ψήνονται στο φούρνο για 40 λεπτά κατά μέσο όρο μέχρι να ροδίσουν. Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, στο μπολ του ζυμώματος ρίχνουμε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και 2 πακέτα σαντιγί.
10. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ, προσθέτουμε λαμπνέ και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
11. Το χτύπημα συνεχίζεται, το κέικ βγαίνει από το φούρνο και αφού κρυώσει, του απλώνεται κρέμα.
12. Αν το κέικ δεν έχει κρυώσει ακόμα, η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο και το κέικ κόβεται στη μέση.
13. Στο κομμένο κέικ ρίχνουμε κρέμα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
14. Το επάνω κάλυμμα του κέικ κόβεται σε φέτες και τοποθετείται πάνω από την κρέμα, αντίστοιχα.
15. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι πάνω στο κέικ, διατηρήστε το στο ψυγείο για 1 βράδυ να κρυώσει και να ξεκουραστεί ή περιμένετε τουλάχιστον 4 ώρες. Αφού ξεκουραστεί, αφαιρείται η σφιγμένη φόρμα και σερβίρεται.

Συνταγή κέικ με μέλι αμύγδαλο με φωτογραφία