Μπισκότα σοκολάτας καρύδας (με βίντεο)

1. Η μαργαρίνη ή το βούτυρο που έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύουμε με ένα σύρμα σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Προσθέστε 1 αυγό σε δύο παρτίδες και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζοντας, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
5. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας, τα χοντροκομμένα καρύδια και την καρύδα.
6. Ανακατεύουμε τις σοκολάτες μέχρι να αναμειχθούν αρκετά στη ζύμη (αν ανακατευτούν πολύ οι σοκολάτες μπορεί να λιώσουν)
7. Η έτοιμη ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
8. Κομμάτια από την ξεκούραστη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού τυλίγονται με το χέρι.
9. Δεδομένου ότι η ζύμη έχει μια κολλώδη υφή, μπορεί να γίνει πιο εύκολα με μια μπάλα παγωτού.
10. Τα κομμάτια ζύμης σε ρολό πλάθονται τοποθετώντας τα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
11. Είναι διακοσμημένα με κομματάκια σοκολάτας και καρύδια.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες.
13. Κρατάμε τα μπισκότα στο ταψί μέχρι να κρυώσουν.

Συνταγή για μπισκότα σοκολάτας καρύδας με φωτογραφία