Μπισκότα Cinnamon Star (Zimtsterne)

Ανάβουμε τον φούρνο στους 150°C και τον αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ετοιμαστείτε να κρυώσετε το ταψί με λαδόκολλα. Χρειάζεστε επίσης ένα σχέδιο αστεριών.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σφίξουν.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και την κανέλα. Τώρα προσθέτουμε λίγο-λίγο το ασπράδι με ένα κουτάλι και ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν κολλάει αλλά δεν είναι σκληρή (λοβό αυτιού).
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη μας πάχους 1 εκ. και παίρνουμε αστέρια μέχρι να τελειώσει η ζύμη με την αστεροειδή φόρμα. Ας το βάλουμε στους δίσκους μας.
Για την επικάλυψη χτυπάμε τα ασπράδια και τα κοσκινίζουμε, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού το απλώνουμε στα αστέρια στο ταψί που θα βάλουμε αμέσως στο φούρνο (όχι λεπτό). Απλώνουμε το ασπράδι στα υπόλοιπα αστεράκια όσο τα βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο μας και αμέσως το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Cinnamon Star Cookies (Zimtsterne) Συνταγή με φωτογραφία