Ξινοκεφτέδες

1. Αρχικά, παίρνουμε το κρέας σε κύβους ή το ψιλοκομμένο κρέας με τα κόκαλα στη χύτρα ταχύτητας και το σοτάρουμε μέχρι να φύγει το νερό.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Και τη τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε 3 λίτρα βραστό νερό.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για μισή ώρα.
6. Όσο ψήνεται το κρέας μας, βάζουμε στη λεκάνη του ζυμώματος πλιγούρι, κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά και το ζυμώνουμε σαν χιονοστιβάδα.
7. Μπορούμε να προσθέτουμε νερό λίγο-λίγο κατά διαστήματα.
8. Αφού μαλακώσουν οι κεφτέδες μας, προσθέτουμε τα αυγά, το σιμιγδάλι και το αλεύρι, ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά ακόμα, βρέχουμε κατά διαστήματα τα χέρια μας και φτιάχνουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος του φουντουκιού.
9. Αφού φτιάξουμε τους κεφτέδες μας, προσθέτουμε στο κρέας μας ψημένο στην κατσαρόλα κεφτεδάκια και ρεβίθια.
10. Αν το νερό είναι λιγότερο, μπορούμε να προσθέσουμε βραστό νερό.
11. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά.
12. Αφού ψηθεί το φαγητό μας, ας προσθέσουμε 1 πρέζα βασιλικό και 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σουμάκ ή μπορείτε να στύψετε και λεμόνι, καλή όρεξη.

Συνταγή για Ξινούς κεφτέδες με φωτογραφία