Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για τούρτα γενεθλίων;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Φτιάχνω το παντεσπάνι την προηγούμενη μέρα. Αφού ξεκουραστεί κόβεται πιο εύκολα και τακτοποιημένα.
- Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ. Τα ασπράδια θα αυξηθούν 2-3 φορές, τότε προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Σταματήστε το χτύπημα όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί σε αυτό.
- Ξεκινήστε να χτυπάτε τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη όταν ξανθύνει το χρώμα και συνεχίζετε το χτύπημα.
- Μόλις ξανοίξει καλά, ενώνουμε τα δύο μείγματα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα και κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά σε σουρωτήρι και κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
- Βάλτε 1-2 κουταλιές ζύμη σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε ζεστό λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα ξανά στην κύρια ζύμη και ανακατέψτε.
- Και αδειάζω τη ζύμη σε φόρμα για κέικ (η φόρμα μου είχε διάμετρο περίπου 25 εκ.) καλυμμένη με λαδόκολλα και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
- Φτιάχνοντας την κρέμα. Χτυπάμε τον κρόκο του αβγού με μια-δυο κουταλιές ζάχαρη και μετά βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βράζουμε ανακατεύοντας.
- Όταν αρχίσει να βράζει, σβήνετε τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει, θα έχει τη σύσταση μιας συμπαγούς πουτίγκας.
- Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μίξερ μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε μια κουταλιά από την κρυωμένη κρέμα. Χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά. Και η κρέμα ημιώροφου είναι έτοιμη.
- Φτιάχνοντας κρέμα ganache. Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο μπεν μαρί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, όταν γίνει ομοιογενής σύσταση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Χτυπάμε με μίξερ αφού κρυώσουν.
- Φτιάχνοντας το κέικ Χωρίζουμε το κέικ σε τρεις στρώσεις και βρέχουμε κάθε στρώση με γάλα και απλώνουμε την κρέμα της ενδιάμεσης στρώσης.
- Θα είναι καλύτερα αν το κάνετε αυτό σε ένα καλούπι σφιγκτήρα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια καλύπτουμε με κρέμα ganache και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει ώστε να είναι πιο εύκολο να διακοσμηθεί.
- Η διακόσμηση είναι θέμα φαντασίας, ο καθένας μπορεί να το διακοσμήσει όπως θέλει. Το στόλισα για τα γενέθλια μιας νεαρής κοπέλας (για την κουνιάδα μου ????). Αν θέλετε να κάνετε το ίδιο, επιτρέψτε μου να σας πω πώς το έκανα.
- Έφτιαξα λουλούδια παπαρούνας από ζαχαρόπαστα πριν λίγες μέρες. Πρώτα σχεδίασα τη σιλουέτα του κοριτσιού σε ένα χαρτί, μετά τοποθέτησα το χαρτί σε μια διάφανη λίμα και το σκέπασα με λιωμένη σοκολάτα με μπεν μαρί και το άφησα για ένα-δύο λεπτά σε επίπεδη επιφάνεια στην κατάψυξη.
- Μετά το έβγαλα και γύρισα το αρχείο ανάποδα στο κρύο κέικ και τοποθέτησα την εικόνα εκεί που έπρεπε, με την εικόνα προς τα κάτω.
- Απλώς έτριψα τις γραμμές ελαφρά με το δάχτυλό μου για να κολλήσει στο κέικ και σήκωσα προσεκτικά το νάιλον. Και μετά γέμισα τα απαραίτητα σημεία με σοκολάτα.
- Τέλος, τοποθέτησα τα λουλούδια. Έγραψα λίγο καιρό, αλλά όλοι όσοι θέλουν να το κάνουν εύκολο και καλή όρεξη ????!
Συνταγή τούρτας γενεθλίων με φωτογραφία
