Ψήσιμο κρέατος

Συμβουλές για ψήσιμο?

• Καταρχήν, η επιλογή της γλάστρας είναι πολύ σημαντική. Προτιμήστε χάλκινα, μαντεμένια, άκαυστα, αντικολλητικά σκεύη.
• Πρέπει να είναι γλάστρα με φαρδύ πάτο, όχι βαθύ.
• Η κατσαρόλα που χρησιμοποιώ είναι ένα μη εύφλεκτο, αντικολλητικό προϊόν χυτού ευρείας βάσης.
• Είναι σημαντικό να απλώνει τη θερμότητα ομοιόμορφα παντού.
• Το προϊόν πρέπει να είναι ιδιαίτερα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
• Θα πρέπει να ψήσουμε το ψητό σαν λουκούμι χωρίς να το κάψουμε ή να πιάσουμε τον πάτο.
• Επομένως, το κάτω μέρος της σόμπας πρέπει να είναι πολύ χαμηλό.
• Πρέπει να ψηθεί στο δικό του λάδι και νερό (φεύγει έτσι κι αλλιώς από το νερό) Δεν χρησιμοποιούμε καθόλου νερό.
• Επιπλέον, πρέπει να αγοράζουμε το κρέας από αξιόπιστο κρεοπωλείο.
• Το ιδανικό ψήσιμο γίνεται μόνο με κρέας και το λίπος του ίδιου του ζώου.
• Αλάτι και προαιρετικά μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν μετά το μαγείρεμα.
• Το ψήσιμο του κρέατος και του λίπους πρέπει να κόβονται σε ίσα μέρη. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας θα ψηθεί ομοιόμορφα. Διαφορετικά, τα μικρά θα ψηθούν νωρίτερα ή και θα καούν, ενώ τα μεγάλα κομμάτια θα μείνουν σκληρά και άψητα.
  ????????????????????????

1. Το κρέας σε κύβους και το λίπος της ουράς μεταφέρονται στη σόμπα. Το καπάκι είναι κλειστό.
2. Ψήνεται σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά.
3. Πρέπει να ανακατεύεται μια στο τόσο.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του κρέατος.
5. Ψήνεται σε 2 ώρες ή 3 ώρες.
6. Αν δεν επιλέξατε λίπος ουράς, προστίθεται λάδι κοντά στην κάθοδό του.
7. Προστίθενται προαιρετικά μπαχαρικά και αλάτι και ανακατεύονται.
8. Τηγανίζεται ανακατεύοντας και σβήνει ο πάτος της εστίας. Καλή όρεξη.

Συνταγή ψησίματος κρέατος με φωτογραφία