Pacman Cake με γεύση Cheesecake λεμόνι (χωρίς χρωστικές τροφίμων, χωρίς πρόσθετα, φυσικό)

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά. Μοιράζουμε όλα τα υλικά του παντεσπάνι στη μέση και ετοιμάζουμε το πρώτο μας παντεσπάνι. Γιατί θα κάνουμε όλα τα βήματα για την επόμενη ζύμη για παντεσπάνι με τον ίδιο τρόπο και για τη δεύτερη αφού ψήσουμε την πρώτη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη σόδα και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν αφρός.
4. Προσθέστε νερό, λάδι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε τη βανίλια, μαζί με τη φλούδα λεμονιού και χτυπήστε λίγο ακόμα.
6. Τέλος, προσθέτουμε το κοσκινισμένο μας μπέικιν πάουντερ και το ανθρακούχο αλεύρι και χτυπάμε καλά τη ζύμη.
7. Ας ρίξουμε το γουδί στη λαδωμένη μεγάλη στρογγυλή οπή μου (διαμέτρου 32 εκ.).
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ελεγχόμενα και βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο με το τεστ οδοντογλυφίδας, το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Ας επαναλάβουμε όλα αυτά τα βήματα για τη 2η πλευρά αφού βγει το πρώτο μας παντεσπάνι από τον φούρνο, ώστε να έχουμε 2 ξεχωριστά παντεσπάνια συνολικά με όλα τα υλικά της ζύμης.
10. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα όσο ψήνεται το κέικ, ψήνουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια, το βούτυρο και το λαμπνέ σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, το βούτυρο και το λαμπνέ.
12. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και όταν ξαναριχθεί ο θρόμβος που βράζει, βγάζουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
13. Για να βρέξουμε τα παντεσπάνια μας, διαλύουμε τη ζάχαρη σε χυμό λεμονιού και βρασμένο νερό.
14. Κόβουμε σταυρωτά και τα δύο κέικ μας στη μέση.
15. Βρέχουμε 3 από 4 παντεσπάνια κομμένα στη μέση με τη σάλτσα μας για παντεσπάνι και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και απλώνουμε την κρέμα που έχει κρυώσει σωστά ανάμεσά τους.
16. Ας κόψουμε και χωρίζουμε μια χοντρή φέτα από τη μέση του στρογγυλού μας κέικ μέχρι τις άκρες για να δώσει το σχήμα του στόματος του pacman σε οξεία γωνία.
17. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα, ώστε να καλύπτει το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ pacman. Το κέικ μας είναι έτοιμο.
18. Ας τοποθετήσουμε 1 πολυόμη ως μάτι λίγο πάνω από το στόμιο και ας το διακοσμήσουμε πασπαλίζοντας το στις άκρες από κονιοποιημένα φιστίκια Αιγίνης ως περίγραμμα.
19. Αν θέλετε, μπορείτε να αποκτήσετε λαχταριστές μπάλες περνώντας από το μπλέντερ το υπόλοιπο 1 μισό παντεσπάνι, την υπόλοιπη κρέμα και 2-3 χούφτες θρυμματισμένα φουντούκια και κάνοντάς το μια ζύμη.
20. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις νόστιμες μπάλες, τις οποίες βρίσκουμε σε σκόνη καρύδας/φιστίκι, στην παρουσίαση, όπως οι μικροσκοπικές στρογγυλές μπάλες που τρώει ο pac-man μας στο παιχνίδι. :).

Σημειώσεις:

Το κέικ δεν είναι πολύ πηχτό κέικ, αλλά είναι ένα φουσκωτό και πολύ νόστιμο κέικ. Επειδή είναι σαν τούρτα γενεθλίων, φτιάχνουμε 2 τούρτες για να το στρώσουμε.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, αυξάνει την άνοδο του κέικ.

Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να είναι μεγάλα και καλά χτυπημένα, καθώς αυτό επηρεάζει το πρήξιμο τους.

Χρησιμοποιούμε κουρκουμά για φυσικό χρωματισμό, δεν μπορείτε να τον προσθέσετε αν θέλετε, αλλά το χρώμα του θα είναι λευκό. Το βάζω από πάνω γιατί μου αρέσει να δείχνει το χρώμα του.

Η κρέμα διατηρεί μια κρούστα καθώς κρυώνει. Μπορείτε να αποτρέψετε το να σβολιάσει η κρέμα αν ανακατεύεται περιστασιακά ενώ κρυώνει.

Cheesecake Lemon Cake Pacman (χωρίς χρωματισμό τροφίμων, χωρίς πρόσθετα, φυσικό) Συνταγή με φωτογραφία